Tapioca substitui o pão branco

Por Luana Bortolon

Olá Divas...

Quem ama pão tem dificuldade de cortar esse item do cardápio - motivo para que muitas desistam da dieta. Mas existem alternativas gostosas e menos engordativas a esse alimento. Uma delas é a tapioca - uma panqueca típica da Região Norte do Brasil que virou moda e veio para ficar, pois oferece quase a metade das 135 calorias do pãozinho. Outra vantagem: "Feita com a fécula extraída da mandioca (também chamada de goma de tapioca), ela é livre de glúten - proteína do trigo acusada de deixar o organismo inflamado e propenso a acumular gordurinhas", diz Flavia Cyfer, nutricionista do Rio de Janeiro. Mas troque os recheios típicos (carne-seca, coco, leite condensado) por opções mais leves e ricas em fibras, que ajudam a reduzir o índice glicêmico da massa. Assim, a tapioca fica perfeita para quem quer perder peso ou não deseja engordar.

Veja 4 motivos para incluir a tapioca no seu cardápio:

• Não contém glúten

“A tapioca não possui a gliadina, uma proteína presente no glúten que colabora para o aumento da inflamação do organismo e da gordura abdominal”, diz Andrea. O alimento também pode ser consumido por diabéticos.

• Substitui o pão branco

Para um café da manhã light, Andrea Santa Rosa recomenda substituir o pão branco por tapioca. “O alimento pode ser consumido todos os dias, sem contraindicações. Vale lembrar que o pão branco é proveniente de uma farinha refinada, pobre em nutrientes (vitaminas e minerais). Ele ainda contém glúten, rico em proteínas que não são digeridas pelo intestino”. 

• Amiga da dieta

Pouco calórica, a tapioca é uma opção saudável quando combinada a recheios e acompanhamentos que seguem a dieta. “Recomendo acrescentar um ovo mexido, pasta de humus com páprica e um fio de azeite com orégano. Se preferir um alimento doce, escolha geleia sem adição de açúcar”, diz a nutricionista.

• Prática e versátil

A tapioca pode ser preparada em formato de panqueca e até pizza. “Esta última opção é excelente para o jantar. Basta substituir a massa tradicional, regar com molho de tomate, acrescentar mussarela de búfala e manjericão”, orienta Andrea. Para uma tapioca nutritiva, a nutricionista recomenda o acréscimo de sementes de chia à sua preparação.

O ideal é preparar a tapioca em casa. Assim, você controla a espessura da massa e seleciona melhor os ingredientes do recheio. Compre a goma de tapioca já hidratada (existem nos supermercados e em lojas de produtos naturais), peneire e use duas colheres de sopa, com uma pitada de sal, para preparar uma tapioca com cerca de 70 calorias. Esquente uma frigideira antiaderente pequena e, com a ajuda de uma peneira, espalhe a goma até cobrir todo o fundo. Doure dos dois lados, coloque o recheio sobre a massa ainda quente e dobre. Sirva em seguida. Os recheios salgados e doces sugeridos (veja abaixo) pela nutricionista Flavia Cyfer combinam com o café da manhã ou transformam a tapioca em uma opção de refeição completa - basta servi-la com uma salada de folhas.

Café da manhã

• Queijo cottage + tomate picado + azeite e sal

• Peito de peru + queijo branco + orégano

• Mussarela light + geleia diet

• Banana aquecida no micro-ondas + canela em pó

• Morango picado + 30 g de chocolate 70% cacau derretido

 Jantar

• Tirinhas de peito de frango grelhado + mussarela light + tomate picado + manjericão fresco + azeite e pouco sal 

• Ovo mexido + legumes

• Queijo cottage + cubos de peito de peru + salsa picada + azeite + pouco sal

mussarela light, tomate e pesto

Eu adoro a recheada de mussarela de búfala, tomate cereja cortado ao meio e um pouco de molho pesto, ou folhas de manjericão. Hummm! Deu água na boca! 

E você já esta fazendo tapioca em casa? Deixe nos comentários sua opinião ou dica de um recheio diferente...

Beijos...

Revista Boa Forma

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